Spargel-Erdbeer-Salat mit Dillrahm

Spargel-Erdbeer-Salat mit Dillrahm
 
Zutaten:
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200 g Zuckerschoten
Salz
1 Bund Möhren
500 g Spargel, weisser
250 g Erdbeeren
1 Kopfsalat
125 g Sahnejoghurt
2 El. Zucker
1 El. Zitronensaft
1 Bund Dill
Pfeffer, grob, aus der Mühle
 
Zubereitung:
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  Zuckerschoten waschen, putzen und in Salzwasser 2 Minuten blanchieren.
Abschrecken, abtropfen lassen und in Rauten schneiden. Möhren waschen
und schälen. Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden.
  Möhren und Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden. Erdbeeren
waschen, Blattkelche abzupfen und in dünne Scheiben schneiden.
Kopfsalat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und auf einer Platte
anrichten.
  Gemüse und Erdbeeren mischen, auf den Salat geben. Joghurt mit Zucker,
Zitronensaft und 6 El. Wasser verrühren. Dill, bis auf einige Zweige,
hacken, unter die Sauce ziehen, mit Salz würzen und über den Salat
giessen.
  Salat mit Pfeffer bestreuen und mit den Dillzweigen garnieren.
  Zubereitungszeit: 40 Minuten
  Nährwerte je Portion:
  Eiweiss Fett Kh kcal kJ
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4 g 2 g 13 g 94 395


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